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        赤蘚糖醇

        赤蘚糖醇是由玉米轉化的葡萄糖為原料,利用生物發酵技術,經發酵、精制、結晶等工藝而得到的晶體產品。

        【分子式】C4H10O4

        【相對分子質量】122.12

        【產品規格】25Kg/袋

        【理化性質】
        外觀為白色結晶顆?;蚪Y晶性粉末,甜度約為蔗糖的60-70%,水中溶解度37%(25°),微溶于乙醇,不溶于乙醚。熔點119-123℃,沸點331℃。

        【產品特性】
        赤蘚糖醇熱量極低,有清涼感,基本不會引起胰島素和血糖水平波動,具有非致齲齒性,能促進腸道雙歧桿菌增殖,不被多數腸內非益菌利用。對酸、熱穩定,不發生美拉德反應。

        表1 感官要求
        項目要求檢驗方法
        色澤白色取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光線下,觀察其色澤和狀態,并嘗其味。
        滋味有甜味
        組織狀態結晶性粉末或顆粒


        表2 理化指標
        項目指標檢驗方法
        赤蘚糖醇(以 C4H10O4 計,以干基計),w/%99.5~100.5附錄 A 中 A.3
        干燥減量,w/%≤0.2GB 5009.3 直接干燥法
        灼燒殘渣,w/%≤0.1附錄 A 中 A.4
        還原糖(以葡萄糖計),w/%≤0.3附錄 A 中 A.5
        核糖醇和丙三醇(以干基計),w/%≤0.1附錄 A 中 A.6
        鉛(Pb)/(mg/kg)≤1GB 5009.12
        a 干燥溫度和時間分別為 105℃和 4h。


        【口感測試】

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